Calçots i calçotades 2026-2027: temporada i Gran Festa de Valls

La temporada de calçots va de novembre a abril, segons la IGP Calçot de Valls, i la 45a Gran Festa de la Calçotada de Valls és el diumenge 31 de gener de 2027, com cada any l'últim diumenge de gener. El programa, el preu del tiquet i el lot de degustació del 2027 encara no s'han publicat (consultat el 26 d'octubre de 2026).

Quan és la temporada de calçots?

La IGP Calçot de Valls, el consell regulador del producte, ho resumeix així: «La seva temporada és de novembre a abril». El plec de condicions que publica la Generalitat ho concreta: la campanya comença l'1 de novembre i s'acaba al final d'abril de l'any següent, i els calçots de fora de campanya no es poden vendre com a IGP. Aquesta temporada, doncs, va de l'1 de novembre de 2026 a final d'abril de 2027.

L'Ajuntament de Valls hi coincideix: els millors moments per fer una calçotada són els mesos d'hivern, «especialment des de novembre fins a abril». La Gran Festa de finals de gener cau al mig de la temporada, i després encara queden tres mesos de calçotades.

Quan és la Gran Festa de la Calçotada de Valls 2027?

El diumenge 31 de gener de 2027. La Cambra de Comerç de Valls ho va anunciar el 19 d'octubre de 2026, quan va presentar la imatge de la 45a edició (nota oficial), i la web de la festa ho repeteix. L'organitzen la Cambra de Comerç i l'Ajuntament de Valls.

No és una data a l'atzar: segons l'Ajuntament, la Gran Festa se celebra cada any l'últim diumenge de gener, i a Valls es fa des del 1982. El 31 de gener de 2027 és, efectivament, l'últim diumenge del mes.

El que encara no se sap: el programa d'actes, el preu del tiquet i el contingut del lot de degustació del 2027. La nota del 19 d'octubre diu que els detalls del programa «es donaran a conèixer en els propers dies». La pàgina d'inici de la web oficial ja esmenta un preu i un lot, però són els mateixos de l'edició del 2026, i per això aquí no els donem com a definitius. Quan es presenti el programa, sortirà a la sala de premsa de la festa.

Quan surten el programa i els tiquets?

Per a l'edició del 2026 (25 de gener de 2026), la venda anticipada del lot de degustació es va obrir el 8 de gener de 2026 a la web oficial, i els 1.800 tiquets anticipats es van exhaurir en sis dies. La presentació oficial va ser el 21 de gener de 2026, quatre dies abans de la festa, i el mateix diumenge es van vendre 1.800 lots més, que es van acabar al migdia.

Si vols el lot del 2027, vigila la web de la festa: el 2026, la venda anticipada va obrir el 8 de gener.

Com va ser la Gran Festa del 2026 (el que pots esperar)

El programa del 2027 encara no és públic. Aquesta va ser l'estructura de l'edició del 2026, segons la web oficial; confirma-la quan surti el nou programa:

• Des de les 10:00 (2026): demostracions de coure calçots a la graella a l'aparcament del carrer de Sant Antoni, al costat de la plaça de l'Oli, i, a la plaça del Blat, el Concurs de Cultivadors de Calçots i el Concurs de Salsa de la Calçotada de Valls.
• A les 13:00 (2026): Concurs de Menjar Calçots a la plaça del Pati, que comença amb els pilars de la Colla Joves i la Colla Vella dels Xiquets de Valls; els premis del 2026 es van lliurar a les 14:00.
• La degustació (2026): el lot costava 15 € el mateix dia, a les taquilles de la plaça del Pati, l'Ajuntament i l'Institut d'Estudis Vallencs. Incloïa 12 calçots IGP cuits, salsa, vi, pa, aigua, una taronja, postres i un pitet, i es menjava a l'espai de degustació de l'aparcament de la Societat Agrícola, amb taules i graelles per coure-hi la carn.
• Un avís de l'organització (2026): per no menjar calçots a la via pública, totes les degustacions es feien a l'espai habilitat.

Segons el balanç de l'organització, el 2026 hi van anar uns 35.000 visitants i es van servir 3.600 degustacions. És una festa al carrer en ple gener: abans de sortir, mira quin temps sol fer al gener.

Calçofest 2026: el dissabte 21 de novembre a Valls

Abans de la Gran Festa, Valls té una altra cita: el Calçofest, que fa la segona edició el dissabte 21 de novembre de 2026. Segons l'Ajuntament de Valls, s'ha consolidat com una de les cites que donen el tret de sortida a la temporada de calçotades, i combina activitats gratuïtes al matí, una calçotada popular i concerts a la tarda i al vespre.

• Calçotada popular: de 13:00 a 15:00 a l'aparcament de la Cooperativa, amb 1.500 degustacions a 15 € més despeses de gestió. Els tiquets es compren al web del Calçofest.
• Concerts: Figa Flawas, The Tyets, Els Pets i Els Amics de les Arts, entre d'altres.
• Bus des de Barcelona: l'organització del Calçofest ha programat un autobús oficial d'anada i tornada des de la zona de l'Estació de França, amb sortida a les 14:30, pensat per als concerts (no arriba a la calçotada de 13:00 a 15:00), subjecte a un mínim d'ocupació i amb tornada en acabar la música. A Valls, un bus llançadora gratuït uneix l'estació d'autobusos amb el recinte.

Font: Ajuntament de Valls, 15 d'octubre de 2026. Els preus de les entrades dels concerts pugen a mesura que s'acosta la data; consulta'ls al web del festival. Per a les altres fires gastronòmiques de la tardor, mira el nostre calendari.

Què és un calçot i què garanteix la IGP Calçot de Valls?

El calçot és el brot tendre d'una ceba blanca i dolça que es cou a la flama viva. El nom ve de com es conrea: mentre creix, la planta es va «calçant», és a dir, se li posa terra al voltant perquè la base quedi blanca. És un cultiu llarg: se sembra la ceba, s'arrenca, es guarda un temps, es torna a plantar mig colgada i es calça diverses vegades fins a la collita.

La IGP Calçot de Valls (Indicació Geogràfica Protegida) és el segell europeu que empara els calçots d'una zona i d'una manera de conrear concretes. Segons la fitxa del Departament d'Agricultura:

• Varietat: cebes Allium cepa L. de la varietat Blanca Gran Tardana de Lleida.
• Zona de producció: quatre comarques, l'Alt Camp, el Baix Camp, el Tarragonès i el Baix Penedès.
• Mida: una cama blanca de 15 a 25 cm de llarg.
• Normativa: inscrita al registre de la UE pel Reglament (CE) 905/2002; el reglament de la IGP és l'Ordre AAR/414/2009 de la Generalitat.
• Producció: 1.750 tones el 2023 i 47 productors inscrits, segons la fitxa del Departament (actualitzada el 2 de juliol de 2026).

Com saber si un manat és IGP

Mira la lligadura i l'etiqueta. Els calçots IGP es venen en manats lligats amb una cinta blava i una etiqueta numerada amb el nom «Calçot de Valls. Indicació Geogràfica Protegida» i el logotip de la IGP; l'Ajuntament de Valls afegeix que hi figura el nom del productor. Segons el plec de condicions, només surten al mercat amb aquesta etiqueta els calçots que han superat tots els controls. Un calçot sense etiqueta pot ser bo, però no té la garantia de la IGP.

Com es fa una calçotada i com es mengen els calçots

La calçotada és més un ritual que un plat: un dinar de colla, a l'aire lliure si el temps ho permet, amb els calçots de protagonistes. Així la descriuen l'Ajuntament de Valls i la Cambra de Comerç:

Quants calçots per persona? La Cambra de Comerç parla d'entre 20 i 35, segons l'experiència i la gana de cadascú. Tradicionalment es mengen dret, i no t'oblidis del pitet, com recorda l'Ajuntament; porta roba que es pugui tacar. Més detalls a la guia Com fer una calçotada de la festa.

D'on ve? Segons l'Ajuntament de Valls, la calçotada va néixer a Valls a finals del segle XIX, quan un pagès conegut com el Xat de Benaiges va rostir a la flama els brots d'unes cebes i se'ls va menjar amanits amb oli, vinagre i sal. A finals dels anys quaranta la Penya Artística de l'Olla la va fer conèixer fora de Valls, convidant-hi gent del món artístic i cultural de Barcelona.

La salsa: salvitxada o salsa de calçotada

Els calçots se sucen en una salsa de fruits secs i hortalisses escalivades. El Departament d'Agricultura en diu salsa salvitxada; la Cambra de Comerç i l'Ajuntament de Valls en diuen salsa de la calçotada, i la Gran Festa en fa un concurs propi.

Segons l'Ajuntament i la Cambra, els ingredients bàsics són ametlles i avellanes torrades, tomàquets i alls escalivats, oli d'oliva, vinagre, pebrot sec o pebre vermell dolç, julivert i sal, tot ben picat. Les proporcions són cosa de cada casa: «cada família té el seu secret», diu la Cambra.

El 2026, la festa va incloure també una demostració de salsa per a celíacs i per a persones amb intolerància als fruits secs.

Com arribar a Valls des de Barcelona en transport públic

En tren: la línia R13 de Rodalies. És la línia regional Barcelona-Estació de França – Lleida per Valls, amb parada també a Passeig de Gràcia i Sants (fitxa de l'R13). Hi ha pocs trens directes al dia i alguns només circulen els feiners, de manera que mira l'horari de l'R13 per al dia que hi vagis: l'horari del 10 de juliol de 2026 no mostra cap tren de l'R13 en diumenge. Des de l'11 de juliol de 2026 la línia torna a passar per Valls, després de les obres que la desviaven per Reus i Tarragona.

En autobús: la línia Valls – Barcelona de Monbus, amb parades a Barcelona Sants i a Maria Cristina. Segons l'horari del 14 de juliol de 2026, també té servei en diumenges i festius, amb com a mínim un bus per sentit. L'Ajuntament de Valls recull aquest horari i els de la resta de línies a la seva pàgina de transport públic.

Des de Tarragona, Autocars Plana té diverses línies Valls – Tarragona, segons l'Ajuntament. Si vols combinar la visita amb Tarragona, aquí tens com arribar-hi en tren des de Barcelona.

El dia de la Gran Festa: per al 31 de gener de 2027 encara no s'ha anunciat cap servei especial de transport. Abans de sortir, mira la sala de premsa de la festa.

Última verificació de les dades d'aquesta pàgina: 26 d'octubre de 2026.

Continua llegint

• Tarragona des de Barcelona en tren
• Calendari laboral 2027 a Catalunya: festius i ponts
• El temps a Barcelona mes a mes
• Mercats i fires de Nadal a Catalunya