Calçots y calçotadas 2026-2027: temporada y Gran Festa de Valls

La temporada de calçots va de noviembre a abril, según la IGP Calçot de Valls, y la 45.ª Gran Festa de la Calçotada de Valls es el domingo 31 de enero de 2027, como cada año el último domingo de enero. El programa, el precio del ticket y el lote de degustación de 2027 aún no se han publicado (consultado el 26 de octubre de 2026).

¿Cuándo es la temporada de calçots?

La IGP Calçot de Valls, el consejo regulador del producto, lo resume así: «La seva temporada és de novembre a abril» (de noviembre a abril). El pliego de condiciones que publica la Generalitat pone las fechas: la campaña empieza el 1 de noviembre y termina a finales de abril del año siguiente, y los calçots de fuera de campaña no pueden venderse como IGP. Esta temporada, por tanto, va del 1 de noviembre de 2026 a finales de abril de 2027.

El Ayuntamiento de Valls coincide: los mejores momentos para una calçotada son los meses de invierno, «especialment des de novembre fins a abril». La Gran Festa de finales de enero cae en mitad de la temporada, y después aún quedan tres meses de calçotadas.

¿Cuándo es la Gran Festa de la Calçotada de Valls 2027?

El domingo 31 de enero de 2027. La Cambra de Comerç de Valls lo anunció el 19 de octubre de 2026, al presentar la imagen de la 45.ª edición (nota oficial), y la web de la fiesta lo repite. La organizan la Cambra de Comerç y el Ayuntamiento de Valls.

No es una fecha al azar: según el Ayuntamiento, la Gran Festa se celebra cada año el último domingo de enero, y en Valls se hace desde 1982. El 31 de enero de 2027 es, efectivamente, el último domingo del mes.

Lo que aún no se sabe: el programa de actos, el precio del ticket y el contenido del lote de degustación de 2027. La nota del 19 de octubre dice que los detalles del programa se darán a conocer «en els propers dies» (en los próximos días). La portada de la web oficial ya menciona un precio y un lote, pero son los mismos de la edición de 2026, así que aquí no los damos por definitivos. Cuando se presente el programa, saldrá en la sala de prensa de la fiesta.

¿Cuándo salen el programa y los tickets?

Para la edición de 2026 (25 de enero de 2026), la venta anticipada del lote de degustación se abrió el 8 de enero de 2026 en la web oficial, y los 1.800 tickets anticipados se agotaron en seis días. La presentación oficial fue el 21 de enero de 2026, cuatro días antes de la fiesta, y el mismo domingo se vendieron otros 1.800 lotes, que se acabaron a mediodía.

Si quieres el lote de 2027, vigila la web de la fiesta: en 2026, la venta anticipada abrió el 8 de enero.

Cómo fue la Gran Festa de 2026 (lo que puedes esperar)

El programa de 2027 aún no es público. Esta fue la estructura de la edición de 2026, según la web oficial; confírmala cuando salga el nuevo programa:

• Desde las 10:00 (2026): demostraciones de cocer calçots a la parrilla en el aparcamiento de la calle de Sant Antoni, junto a la plaza de l'Oli, y, en la plaza del Blat, el concurso de cultivadores de calçots y el concurso de salsa de la calçotada.
• A las 13:00 (2026): concurso de comer calçots en la plaza del Pati, que empieza con los pilares de la Colla Joves y la Colla Vella dels Xiquets de Valls; los premios de 2026 se entregaron a las 14:00.
• La degustación (2026): el lote costaba 15 € el mismo día, en las taquillas de la plaza del Pati, el Ayuntamiento y el Institut d'Estudis Vallencs. Incluía 12 calçots IGP cocidos, salsa, vino, pan, agua, una naranja, postre y un babero, y se comía en el espacio de degustación del aparcamiento de la Societat Agrícola, con mesas y parrillas para hacer la carne.
• Un aviso de la organización (2026): para no comer calçots en la vía pública, todas las degustaciones se hacían en el espacio habilitado.

Según el balance de la organización, en 2026 fueron unos 35.000 visitantes y se sirvieron 3.600 degustaciones. Es una fiesta en la calle en pleno enero: antes de salir, mira qué tiempo suele hacer en enero.

Calçofest 2026: el sábado 21 de noviembre en Valls

Antes de la Gran Festa, Valls tiene otra cita: el Calçofest, que celebra su segunda edición el sábado 21 de noviembre de 2026. Según el Ayuntamiento de Valls, se ha consolidado como una de las citas que dan el pistoletazo de salida a la temporada de calçotadas, y combina actividades gratuitas por la mañana, una calçotada popular y conciertos por la tarde y la noche.

• Calçotada popular: de 13:00 a 15:00 en el aparcamiento de la Cooperativa, con 1.500 degustaciones a 15 € más gastos de gestión. Los tickets se compran en la web del Calçofest.
• Conciertos: Figa Flawas, The Tyets, Els Pets y Els Amics de les Arts, entre otros.
• Autobús desde Barcelona: la organización del Calçofest ha programado un autobús oficial de ida y vuelta desde la zona de la Estació de França, con salida a las 14:30, pensado para los conciertos (no llega a la calçotada de 13:00 a 15:00), sujeto a un mínimo de ocupación y con vuelta al acabar la música. En Valls, un autobús lanzadera gratuito une la estación de autobuses con el recinto.

Fuente: Ayuntamiento de Valls, 15 de octubre de 2026. El precio de las entradas de los conciertos sube a medida que se acerca la fecha; consúltalo en la web del festival. Para el resto de ferias gastronómicas del otoño, mira nuestro calendario.

¿Qué es un calçot y qué garantiza la IGP Calçot de Valls?

El calçot es el brote tierno de una cebolla blanca y dulce que se asa a la llama viva. El nombre viene de cómo se cultiva: mientras crece, a la planta se le va «calzando», es decir, se le arrima tierra alrededor para que la base quede blanca. Es un cultivo largo: se siembra la cebolla, se arranca, se guarda un tiempo, se vuelve a plantar medio enterrada y se calza varias veces hasta la cosecha.

La IGP Calçot de Valls (Indicación Geográfica Protegida) es el sello europeo que ampara los calçots de una zona y de una forma de cultivo concretas. Según la ficha del Departament d'Agricultura:

• Variedad: cebollas Allium cepa L. de la variedad Blanca Gran Tardana de Lleida.
• Zona de producción: cuatro comarcas, el Alt Camp, el Baix Camp, el Tarragonès y el Baix Penedès.
• Tamaño: una parte blanca de 15 a 25 cm de largo.
• Normativa: inscrita en el registro de la UE por el Reglamento (CE) 905/2002; el reglamento de la IGP es la Orden AAR/414/2009 de la Generalitat.
• Producción: 1.750 toneladas en 2023 y 47 productores inscritos, según la ficha del Departament (actualizada el 2 de julio de 2026).

Cómo saber si un manojo es IGP

Fíjate en la atadura y la etiqueta. Los calçots IGP se venden en manojos atados con una cinta azul y una etiqueta numerada con el nombre «Calçot de Valls. Indicació Geogràfica Protegida» y el logotipo de la IGP; el Ayuntamiento de Valls añade que figura el nombre del productor. Según el pliego de condiciones, solo salen al mercado con esa etiqueta los calçots que han superado todos los controles. Un calçot sin etiqueta puede ser bueno, pero no tiene la garantía de la IGP.

Cómo es una calçotada y cómo se comen los calçots

La calçotada es más un ritual que un plato: una comida en grupo, al aire libre si el tiempo acompaña, con los calçots de protagonistas. Así la describen el Ayuntamiento de Valls y la Cambra de Comerç:

¿Cuántos calçots por persona? La Cambra de Comerç habla de entre 20 y 35, según la experiencia y el hambre de cada uno. Tradicionalmente se comen de pie, y no olvides el babero, como recuerda el Ayuntamiento; lleva ropa que se pueda manchar. Más detalles en la guía Com fer una calçotada de la fiesta (en catalán).

¿De dónde viene? Según el Ayuntamiento de Valls, la calçotada nació en Valls a finales del siglo XIX, cuando un payés conocido como el Xat de Benaiges asó a la llama los brotes de unas cebollas y se los comió aliñados con aceite, vinagre y sal. A finales de los años cuarenta la Penya Artística de l'Olla la dio a conocer fuera de Valls, invitando a gente del mundo artístico y cultural de Barcelona.

La salsa: salvitxada o salsa de calçotada

Los calçots se mojan en una salsa de frutos secos y hortalizas asadas. El Departament d'Agricultura la llama salsa salvitxada; la Cambra de Comerç y el Ayuntamiento de Valls la llaman salsa de la calçotada, y la Gran Festa le dedica un concurso propio.

Según el Ayuntamiento y la Cambra, los ingredientes básicos son almendras y avellanas tostadas, tomates y ajos asados, aceite de oliva, vinagre, pimiento seco o pimentón dulce, perejil y sal, todo bien picado. Las proporciones son cosa de cada casa: «cada família té el seu secret» (cada familia tiene su secreto), dice la Cambra.

En 2026, la fiesta incluyó también una demostración de salsa para celíacos y para personas con intolerancia a los frutos secos.

Cómo llegar a Valls desde Barcelona en transporte público

En tren: la línea R13 de Rodalies. Es la línea regional Barcelona-Estació de França – Lleida por Valls, que también para en Passeig de Gràcia y Sants (ficha de la R13). Hay pocos trenes directos al día y algunos solo circulan los laborables, así que mira el horario de la R13 para el día que vayas: el horario del 10 de julio de 2026 no muestra ningún tren de la R13 en domingo. Desde el 11 de julio de 2026 la línea vuelve a pasar por Valls, tras las obras que la desviaban por Reus y Tarragona.

En autobús: la línea Valls – Barcelona de Monbus, con paradas en Barcelona Sants y en Maria Cristina. Según el horario del 14 de julio de 2026, también tiene servicio en domingos y festivos, con al menos un autobús por sentido. El Ayuntamiento de Valls recoge este horario y los del resto de líneas en su página de transporte público.

Desde Tarragona, Autocars Plana tiene varias líneas Valls – Tarragona, según el Ayuntamiento. Si quieres combinar la visita con Tarragona, aquí tienes cómo llegar en tren desde Barcelona.

El día de la Gran Festa: para el 31 de enero de 2027 aún no se ha anunciado ningún servicio especial de transporte. Antes de salir, mira la sala de prensa de la fiesta.

Última verificación de los datos de esta página: 26 de octubre de 2026.

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